Nedávno jsem v restauraci Maitrea ochutnala raw špagety s rajčatovou omáčkou a byla jsem velmi příjemně překvapená. Lasagně jsem se chystala udělat už nějakou dobu, tak proč nevyužít končící sezóny a zkusit je raw. Velmi svěží a chutné a přesto zasytí. Syrové cukety se nebojte, nakrájená na tenké plátky chutná velmi dobře. Recept ze stránek Rawmazing.

Mimo ingrediencí budete, stejně jako pro většinu ostatních raw receptů, potřebovat i mixér (ideálně to, co američané nazývají food processor).

Pojmy jako "sýrová" a "masová směs" berte prosím s rezervou, nerada je používám (in social constructivism we trust), ale z důvodu momentální neinvence se držím znění původního receptu. Vaše lingvistické tipy uvítám v komentářích ;)

Ingredience:

1 střední cuketa (žádná obří kruchá)

1 dobré rajče

pepř, sůl

Rajčatová omáčka:

1 hrnek sušených rajčat, namočených do vody

1/4 hrnku olivového oleje

šťáva z půlky většího citronu

4 masité datle, namočené do vody

1 stroužek česneku

1 lžička sušených italských bylinek

Špenátovo-ořechové pesto:

3 hrnky dobře propraného špenátu

2 stroužky česneku

1/3 hrnku olivového oleje

1/2 hrnku vlašských ořechů, namočených cca na 6 hodin

šťáva z půlky většího citronu

"Sýrová" směs z kešu oříšků:

3/4 hrnku kešu oříšků, namočených na cca 6 hodin

1 stroužek česneku

1 lžička citrónové šťávy

"Masová" směs z vlašských oříšků:

2 hrnky vlašských ořechů, namočených cca na 6 hodin

po 1 lžičce sušené šalvěje (příp. estragonu), majoránky a tymiánu

1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu

2 lžíce dobré sojové omáčky (kikkoman)

Postup:

Postup je poměrně jednoduchý, všechny směsi postupně rozmixujte v mixéru ;). Kvůli zašpinění mixéru doporučuji začít kešu směsí. Ořechy slijte a propláchněte, do mixéru rozmačkejte česnek, přidejte ořechy a citronovou šťávu a krátce pomixujte na hrubší směs. Dochuťte solí, pepřem, příp. dalším citronem a česnekem. Další připravte směs z vlašských oříšků, slijte, opláchněte, rozmačkejte česnek, dejte se vším do mixéru, dochuťte. Pak je na řadě špenátové pesto - postupujte jako v předchozích případech, akorát se správnými ingrediencemi ;). Jako poslední připravte rajčatovou omáčku, jestli je příliš hustá, postupně přidávejte po lžících vodu do požadované konzistence.

Cuketu nakrájejte na tenoučké plátky - nejlépe to jde hrubší škrabkou, plátky rajčat můžou být silnější. Na talíř postupně klaďte plátek cukety, zalijte rajčatovou omáčkou, posypte kešu sýrem, poklaďte plátky rajčete, navrstvěte pesto, posypte směsí z vlašských ořechů... a tak dále a tak dále jak vysoko chcete. Nakonec ozdobte bazalkou a ořechovými směsi a zakápněte olejem.

V původním receptu se můžete podívat i na další úpravu receptu - cuketové rolky. Pár jsem jich zkoušela, ale více mi vyhovují lazaně. Z rolek omáčky vytékají a nevejde se jich tam tolik. :) Dobrou chuť.