Frittata s Houbami Shiitake a Koprem

Výborná a výživná rychlovka vhodná k obědu, snídani i lehké večeři. Univerzální! Pro milovníky kopru nutnost!

Původní recept z Vegan Brunch.

 

 

 

Ingredience:

1 lžíce olivového oleje

4 rozmačkané stroužky česneku

cca 200 gr hub shiitake, nakrájených na tenčí proužky (výborné seženete např. v Hale 22 v Holešovické tržnici)

500 gr tofu natural

1 lžíce dobré sojové omáčky

1 lžička (dijonské) hořčice

čerstvý černý mletý pepř

1/4 hrnku lahůdkového droždí (nejedná se o kvasnice!)

1/2 hrnku nasekaného čerstvého kopru (klidně ještě trochu více)

větší špetka soli

 

Postup:

Troubu předehřejte na 200°C. Ve větší pánvi zahřejte olej a krátce na něm osmahněte česnek (asi půl minuty). Přidejte nakrájené shiitake a smažte na mírném plameni dalších 7 minut, občas promíchejte. Mezi tím vymačkejte přebytečnou vodu z tofu a rozmačkejte ho do větší mísy (nesmí tam být žádné větší hrudky). Přidejte sojovku, hořčici, pepř, lahůdkové droždí a kopr a zamíchejte. Když jsou houby hotové, přidejte je k tofu směsi a opět zamíchejte. Ochutnejte a dosolte. Směs přendejte do dobře vymazané formy (klasická dortová nebo menší) a dobře "udusejte"/umačkejte (wtf?) rukama. Vršek potřete trochou olivového oleje. Pečte asi 20 minut, dokud není frittata pevná a lehce zlatohnědá na povrchu. Po vyndání nechte asi 3 minuty chladnout, poté překlopte na čistý talíř a podávejte.