Konečně se mi podařilo vyladit recept na vánočku či mazanec, na které jsem byla zvyklá z domova. Mám je ráda spíš hutnější, sladší a tučnější, takové ty nadýchané chleby nejsou nic pro mě. Pokud jste na tom stejně, určitě vyzkoušejte následující recept.

Ingredience:

495 gr polohrubé mouky

3 lžíce tučné sojové mouky

100 g rostlinného másla (např. AlsanBio) nebo rafinovaného kokosového oleje

13 dkg cukru krupice + 1 sáček vanilkového cukru

125 ml sojového či jiného rostlinného mléka

30 gr čerstvého droždí (cca 3/4 kostičky)

citrónová kůra z jednoho citrónu

najemno nastrouhaný muškátový oříšek (asi 1/3 jednoho oříšku)

50 gr rozinek namočených do rumu a teplé vody, okapaných

mandle bez slupky na ozdobu (příp. můžete přidat i nasekané mandle do těsta)

Postup:

Nejdříve přípravíme kvásek. Droždí rozdrolíme do mísy a zalijeme troškou vlažného mléka (pozor, nesmí být horké ani studené!). Přidáme trochu cukru, rozmícháme na tekutou kašičku a tu zasypeme trochou mouky. Necháme vzejít na teplém místě (trvá cca 10-20 minut). Mezi tím v rendlíku zahřejeme mléko a rozpustíme v něm tuk. Necháme zchladnout přibližně na teplotu lidského těla. Ve větší míse promícháme mouky, cukr, citronovou kůru a muškátový oříšek. Poté souběžně vmícháme kvásek a mléko s tukem. Dobře proděláme nejprve vařečkou v míse a poté ještě rukama na vále, dle potřeby přidáme trochu teplého mléka. Vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi hodinu až dvě. Během kynutí můžeme jednou těsto "srazit" rukou (dát mu pěstí) a nechat dále kynout. Po vykynutí vpracujeme do těsta okapané/osušené rozinky a mandle. Těsto rozdělíme na tolik částí, z kolika děláme vánočku (my obvykle děláme ze 4 základnu, ze 3 nadstavbu (hehe) a ze dvou hořejšek), nejlepší je si těsto odvažovat, aby měly všechny díly stejnou velikost/váhu. Upleteme vánočku, potřeme ji trochou teplého mléka (s tukem) a ozdobíme mandlemi. Necháme ještě cca hodinu kynout.

Pečeme pomalu v dobře předehřáté troubě. Moje je celkem výkonná, takže peču na 150°C asi 45 minut až hodinu. Oblíbené je také péct vánočku prvních 5 - 10 hodně zprudka (220°C), poté teplotu na další cca půl hodinu snížit na 150° a dalších asi 15-20 minut dopékat na 110°C.

KOMENTÁŘE

Magda

| 20. prosince 2014 v 22:24

Dnes jsem jí pekla a je výborná! Akorát mi nějak hodně nakynula, jen tak tak se vešla na plech!

Zuza

| 2. dubna 2015 v 8:26

Nějaký tip čím nahradit sójovou mouku? Nebo lze vynechat? Jsem na sóju alergická. Díky!

Veganotic

| 2. dubna 2015 v 14:56

Je možné jí nahradit např. cizrnovou moukou nebo vynechat.

Sarka

| 21. listopadu 2015 v 19:06

Lze zcela nahradit cukr např. javorovým sirupem? Děkuji :)

Veganotic

| 25. listopadu 2015 v 10:33

Ahoj, určitě :)

Ivona

| 15. prosince 2015 v 17:20

Nemate nejaky tip na rostl.tuk bez palmoveho oleje/tuku? Marne hledam...diky

Veganotic

| 17. prosince 2015 v 12:54

Ahoj, můžeš zkusit kokosový olej (třeba ten bez vůně) nebo dát místo rostlinného tuku olej :)

nina

| 4. června 2016 v 9:00

Ahoj, mozem nahradit cerstve drozdie instantnym? Ak ano kolko instantneho treba pouzit? Dakujem krasne za radu :-)

Veganotic

| 6. června 2016 v 10:16

Ahoj, zkus se řídit informacemi na obale. Jeden pytlíček bývá na 500g mouky, takže by myslím měl stačit :)

Samantha

| 20. ledna 2018 v 19:07

Recept je úžasný! Dlouho hledám vegan verzi pro vánočku, jelikož veškerá moje rodina je odchovaná na máslu, vejcích a všem, bez čeho si vánočku nevědí představit, proto moc děkuji za tuto verzi. Jelikož s partnerem přecházíme na vegan stravu, zdejší webové stránky mi velmi pomohli k sladkostem, které máme oba moc rádi ale i k běžným jídlům, byť novým, přesto výborným :)

Veronika

| 13. listopadu 2018 v 6:36

Ahoj, zkoušel někdo nahradit část bílé mouky jinou?

žozefi

| 2. prosince 2019 v 14:15

dala jsem celezrnnou špaldovou a také je to moc dobré:) jen jsem udělala prostě bochánek, nechtělo se mi plést...

Daski

| 5. ledna 2022 v 15:04

Je fantasticka!

Klára

| 11. prosince 2022 v 8:54

Ahoj, zkoušela jsem tento recept a chuťově je vánočka výborná, jen trochu sušší. Co by se dalo udělat pro to, aby byla vláčnější? Děkuji

Iv

| 22. prosince 2022 v 14:32

Jiz patym rokem pecu vanocku podle tohoto receptu a vzdycky si moc pochutname. A ta vune, druhou vanocku jsem delala podle trochu jineho receptu, ale jen tato provoni cely dum! Dekuji za recept!

Dita

| 26. prosince 2022 v 19:10

Pecu ji kazdy rok. Dekuji moc za recept, je supr

Naďa

| 26. listopadu 2023 v 13:17

Zdravím. Nevím, kde jsem udělala chybu. Těsto skoro nenakynulo. Bylo celkem tuhé. A když jsem přidala rozinky a mandle, tak jž se to celé rozpadalo. Čtu tady, jak se všem daří vánočku upéct. Tak mě to mrzí, že se nezadařila. Díky za možné rady.