V týdnu jsem dostala hroznou chuť na krémovou houbovou omáčku. Houby radši sbírám než jím, takže z léta máme ještě slušnou zásobu sušených hub, mimo jiné krásných pravých hřibů, takže se surovinami nebyl problém. No a taky jsem se už chvíli těšila na krásně vypadající těstoviny, které jsme dostali darem. Omáčka i těstoviny se povedly na výbornou, takže je téměř mou povinností, podělit se o recept ;).

Silken Tofu koupíte nejlevněji (30 kč za krabičku) v orientálních potravinách, doporučuji např. Shin-Food v ulici Korunní.

Ingredience:

dvě plné hrsti sušených nebo cca 300-350 gr čerstvých hub - sušené před přípravou jídla namočte asi na hodinu do vody

50 gr rostlinného másla (např. AlsanBio) nebo cca 3 lžíce oleje

3 lžíce hladké mouky

800 ml zeleninového vývaru, případně vody, ve které se máčely houby s odpovídajícím množstvím zeleninového bujonu (doporučuji sypký Alnatura)

1 velká najemno nakrájená cibule

kmín (já mám rádá HODNĚ)

200 gr silken tofu (ev. je možné nahradit soj. smetanou, ale konzistence a chuť bude trochu jiná)

šťáva z 1 menšího citronu

půl lžičky hořčice

další olej

bílý pepř, ocet

Postup:

Houby nakrájejte/nalámejte na menší kousky, namočte na hodinu do vody, poté slijte (vodu si nechte, viz ingredience) a nechte okapat na cedníku. V hrnci rozehřejte Alsan, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte jíšku. Po chviličce opékání mouky (nesmí zhnědnout) zalijte vývarem a na mírném ohni vařte asi půl hodiny (či po dobu přípravy hub). V jiném hrnci či větší pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova (asi 8 minut). Přidejte kmín a houby a pod pokličkou poduste 10 minut. Přidejte základ z jíšky a opět na mírném plameni vařte asi další čtvrthodinu. Mezi tím si připravte silken tofu - nadrobte ho do misky, přidejte šťávu z citronu, hořčici, trochu oleje, příp. i umeocta. Vše rozmixujte do hladka. Krém vmíchejte do omáčky, dochuťte octem, pepřem a solí. Před podáváním posypte nekadeřavou petrželí.

Dobrou chuť!

KOMENTÁŘE

Miriam

| 2. ledna 2023 v 15:52

Uz ani nevim ja douho jsem se na tuto omacku chystala a dnes je den D :-) Masliaky tatou nazbirane na podzim se behem zpatecni cesty pomalu rozmrazili a tudiz volba uvarit s nich prave tuto omacku byla jasna. Mam problem nesezrat celou panvici. To spojeni chuti- kysele&houbove&silken tofu je proste dokonaleeeee. DEKUJI!