Citronový Lilek s Tofuricottou, Houbami a Lískovými Ořechy

Nedávno mi přišla nová vegetariánská kuchařka autorů blogu Green Kitchen Stories (mimo blogu a kuchařky mají taky dvě aplikace s recepty na mobil). Přestože jejich stránky sleduji ráda, z kuchařky jsem popravdě byla trochu zklamaná. Rozhodně nikoho neodrazuji od koupě, ale přestože je kuchařka krásně zpracovaná, takový ten pocit "wow, tohle musím hned udělat", jsem při listování recepty bohužel neměla. Nicméně protože s blogem Green Kitchen mám jen ty nejlepší zkušenosti, rozhodla jsem se dát kuchařce šanci a víceméně náhodně vybrala recept, který jsem pak lehce uzpůsobila k obrazu svému. Přiznám se, že celou dobu, co jsem jídlo připravovala, jsem si říkala, co mě to napadlo. Představa výsledku mě nějak nelákala, říkala jsem si, že jednotlivé ingredience dohromady moc neladí a že to určitě bude hnusné. Doufala jsem, že až jednotlivé balíčky rozbalím, zázrakem z toho bude poživatelné jídlo. (Já umím navodit chuť k vyzkoušení zajímavého receptu, co :)). Vzhledem k tomu, že je recept tady (only the finest selection...), vám už asi došlo, že zázrak se opravdu stal. Výsledné jídlo je překvapivě chutné, jednotlivé suroviny se skvěle doplňují a s polentou je to více než uspokojující oběd. Takže pokud máte vše potřebné po ruce, dejte na mě a pusťte se do toho!

 

 

 

Ingredience (4 porce):

200 gr tofu natural (ideálně Sunfood bio, z kupovaných má nejlepší chuť)

2 lžíce citronové šťávy

1 lžička lahůdkového droždí nebo bílého misa

tři lžíce vegan bílého jogurtu (není nutné, ale vhodné. Domácí nebo např. Sojade, Provamel)

sůl a pepř

175 gr lískových ořechů

75 gr hrozinek

1 střední lilek

16 hnědých žampionů (ev. můžete použít i hlívu ústričnou)

1 lžíce sušeného oregana nebo 2x tolik čerstvého

1 lžička sušeného rozmarýnu

šťáva z jednoho citronu

1 lžíce mořské soli

čerstvě mletý černý pepř

4  listy pečícího papíru (cca 25x25 cm), provázek

Polenta, brambory či směs listových salátů k podávání

 

 

 

Troubu předehřejte na 200°C. Tofu opláchněte, přebytečnou vodu vymačkejte do papírové utěrky a rozdrobte ho na co nejmenší kousky do misky. Přidejte citronovou šťávu, miso či lahůdkové droždí (pozor, nejedná se o klasické kvasnice), jogurt a sůl a pepř dle chuti a dobře promíchejte. Výsledek by měl chutí a konzistencí připomínat ricottu. Ořechy nasekejte na větší kusy, deje do mísy, přidejte hrozniky, lilek nakrájený cca na 1cm kostky, žampiony nakrájené na čtvrtky, tofu ricottu, koření, citronovou šťávu a pepř a sůl. Zakápněte trochou olivového oleje a vše rukama či vařečkou lehce promíchejte. Rozdělte na 4 porce a každou zabalte do pečícího papíru. Zavažte provázkem (nic umělého), přendejte na plech a pečte asi 25 - 30 minut. Podávejte ihned po vyndání z trouby.