Malinový dort s krémem z bílé čokolády

Slavnostnější šampaňský dort s čerstvými malinami a krémem z bílé čokolády a kokosové šlehačky. Vhodný zejména na narozeninovou oslavu nebo třeba Marie-Antoinette holčičí párty :) (nebo i nějakou blackmetalovou grindcore satanistickou, protože proč ne?) ...

Už i u nás se dá sehnat hned několik značek výborných bílých čokolád bez krutosti. Pro tento recept či na občasné užírání doporučuji zejména značku Dairy Free Delights, kterou koupíte např. tu či přímo v bistru Puro na Vinohradské. Ve stejné prodejně nabízejí i značku Bonvita z rýžového mléka, která mi však příliš nechutná. Velmi dobrá je též bílá čokoláda Vantastic Foods, kterou můžete objednat v internetovém obchodě VeganFoods. Množství čokoládového krému vystačí na pokrytí dortu. Pokud ho chcete použít i jako náplň dovnitř, množství krému zdvojte.

Ingredience:

2 korpusy dle tohoto receptu - vodu/mléko nahraďte šampaňským

pokud chcete dort s výraznější šampaňskou chutí (a z jednodušších ingrediencí), použijte tento recept (dva korpusy ze zdvojené dávky těsta), který je chuťově výborný, ale korpus samotný má méně dortovou/drobivou strukturu (což ovšem není na škodu)

nejméně 500 g čerstvých malin + další na ozdobu

200 g bílé čokolády bez živočišných složek

1/2 až 1 hrnek ztuhlého kokosového mléka (plechovku kokosového mléka vložte přes noc do lednice, poté otevřte a vydlabejte ztuhlou část. Doporučuji např. bio kokosové mléko VitAsia či Rinatura, NEvhodné je kokosové mléko DM či obecně mléka bez stabilizátorů)

hrst nesolených nepražených pistácií na ozdobu

Postup:

Upečte korpusy dle receptu (skvělá metoda, jak získat rovné korpusy bez nežádoucích vyboulení, kterou vždy používám, je tu). Nechte je plně vychladnout, poté každý opatrně rozkrojte napůl, abyste získali celkem 4 dortové pláty.

Ztuhlé kokosové mléko nechte spolu s nalámanou čokoládou rozpustit na mírném ohni v menším rendlíčku. Dobře prošlehejte a ujistěte se, že je směs úplně hladká. Poté nechte vychladnout, vložte do lednice a nechte několik hodin ztuhnout.

Maliny rozmačkejte vidličkou a naplňte jimi dort. Alternativně můžete cca 300 g malin asi čtvrt hodiny povařit s trochou cukru či agáve sirupu a 2 lžícemi vody, poté rozmixovat a přepasírovat přes sítko. Po úplném vychladnutí získáte čerstvý malinový džem. Do něj vmíchejte čerstvé maliny a tuto výbornou náplň rozdělte na jednotlivá patra dortu (tuto metodu jsem použila já).

Z lednice vyndejte čokoládový krém, přemístěte ho do misky a vyšlehejte šlehačem. Dort pokryjte tenkou vrstvou krému a dejte ztuhnout do lednice. Tato první vrstva odchytí různé malé drobečky a nerovnosti dortu. Poté naneste druhou vrstvu zbylého krému a upravte do finální podoby. Ozdobte čerstvými malinami a nasekanými pistáciemi.