Čokoládovo mandlovo malinové sušenky bez mouky

Poslední dobou mě odpoledne, kdy už je nějakou dobu po obědě, ale ještě přílš brzo na večeři, přepadává chuť na sladké. Abych nepodlehla nejhoršímu pokušení a nevykoupila v práci z automatu všechny Oreos, které jsou sice vegan, ale přiznejme si to nic, co by člověk chtěl jíst nějak často, začala jsem si radši s sebou nosit tyhle vynikající sušenky. Když jsem poprvé narazila na podobný recept, docela mě zaujal, ale zázraky jsem od něj neočekávala, přecijen složení není úplně standardní a co se struktury týče, čekala jsem po upečení měkčí, lehce zdrclou konzistenci. O to větší bylo moje překvapení, když jsem se po vytažení z trouby zakousla do výborně chutnající sušenky, jejíž konzistence je něco mezi klasickou sůšou a hutnou chutnou brownie.

Takže:

výborná chuť - check

ideální struktura - check

zdravé složení - check

výživová hodnota - nevím, ale rozhodně vás jedna větší sušenka uspokojí a zasytí na několik hodin

Recept na cca 10 větších sušenek.

Ingredience:

2 střední, velmi zralé banány

4 lžíce chia semínek

1 hrnek mandlového másla (nejlépe z mandlí se slupkou. Můžete ho koupit nebo snadno udělat doma, pokud máte výkonnější mixér)

4 lžíce kakaa na pečení (ideálně neodtučněné a fairtrade)

1/2 hrnku kokosového cukru (ev. jiné sladidlo, např. hnědý cukr či stévie, poměr si určete sami)

1 lžička vanilkového extraktu, špetka skořice

1/2 lžičky pečící sody nebo 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva

3/4 hrnku mraženého lesního ovoce (nebo čerstvého ovoce, např. brusinek či jablek)

ořechy na ozdobu

1/4 hrnku cizrnové či jiné mouky (není nutné)

Postup:

Troubu předehřejte na 180°C a jeden plech vyložte pečícím papírem. Banány dobře rozmačkejte vidličkou na kaši. Vmíchejte chia semínka a vanilkový extrakt a nechte cca 5 minut stát. Poté přidejte všechny ostatní ingredience mimo ovoce a dobře promíchejte. Podle konzistence těsta, která se odvíjí od velikosti banánů a použitého mandlového másla někdy přidávám i trochu cizrnové mouky, není to však nutné. Nakonec do těsta opatrně vmíchejte mražené ovoce a co nejrychleji začněte dělat sušenky (ovoce pouští vodu a těsto se pak trochu lepí). Odebírejte asi 1/4 - 1/3 hrnku těsta a klaďte na plech. Pokud máte sušenky vyšší, jemně je rozplácněte na cca 1 cm vysokou placku. Připravené sušenky dozdobte dalším ovocem a nasekanými ořechy (jemně je do těsta zatlačte). Vložte do trouby a pečte cca 20 minut. Doba pečení se odvíjí od velikosti sušenek, větší se pečou déle, právě těch 20 - 25 minut, ale záleží to též na výkonnosti trouby. Po upečení by měly být sušenky na dotyk pevnější na povrchu, při chladnutí se dále zpevní. Po vyndání z trouby sejměte sušenky na pečícím papíru z plechu a nechte plně vychladnout. Skladujte v chladu či sušenky připravené do zásoby obalte pečícím papírem a v sáčku vložte do mrazáku.