Jarní koláč s bylinkovým tofu krémem a hráškem

Jarní koláč, koláč na jaro, na jaro koláč, jaro na koláč, koláč jarní. Konec úvodu (co sem taky má člověk pořád psát? Prostě dobrej recept, jinak bych ho sem nedávala...).

Těsto se mi nechtělo žádné dělat a navíc se k tomuhle koláči myslím hodí spíš tenký korpus, který sotva tak udrží náplň, dodá příjemnou křupavost, ale nepřekryje chuť výborného bylinkového tofu krému. Použila jsem tedy nějaké tenké těsto Baktat na turecké kapsy a koláče, které mi už nějakou dobu strašilo v lednici, stejně tak dobře ale můžete použít např. několik zapečených tortil. Korpus asi nebude držet tak dobře, jako kdyby byl z jednoho kusu, ale účelu to poslouží.

Ingredience:

těsto dle volby či např. 4 - 5 tortill

600 gr tofu natural (např. Alfabio)

100 gr mletých blanšírovaných mandlí či kešu oříšků

3 - 4 citróny

2 lžíce tahini

2 lžíce sojanézy (např. kupovaná Kalma)

1 lžíce světlého misa (není nutné)

2 - 3 jarní cibulky

svazek čerstvé bazalky

svazek čerstvé máty

300 gr kvalitního mraženého (či čerstvého, pokud je v sezóně) hrášku

Postup:

Tofu vybalíme z balíčků, omyjeme, osušíme, zabalíme do čistých utěrek a zatížíme (např. prkénkem a na něm těžkými konzervami). Necháme nejméně hodinu (ale klidně déle) lisovat. Tortilly vyskládáme do formy tak, aby se překrývaly a vytvořily okraj. Potřeme je olejem a necháme opéct v troubě do křupava. Tak si vytvoříme korpus na koláč. Mezi tím vybalíme tofu a rozdrobíme ho do mixéru (ideálně typ sekáček - food processor). Přidáme rozemleté ořechy, citrónovou šťávu (začneme s dvěma citróny), tahini, sojanézu, miso a rozmixujeme na hladký krém. Pokud je příliš hutný, přidáme citrónovou šťávu a/či trochu vody. Osolíme a opepříme. Ochutnáme a dle chuti přidáme (další) citrónovou šťávu. Čerstvé bylinky a cibulku nasekáme ostrým nožem na malé kousky a vmícháme do tofu krému.

Krém navrstvíme na korpus a posypeme krátce povařeným hráškem, který jsme ihned po uvaření propláchli studenou vodou. Ozdobíme klíčky či microgreens a podáváme.

Ende schluss!