Čokoládový Dort s Malinami
Skvělý čokoládovo-malinový dort s čokoládovým ganachem. Ideální na narozeninovou oslavu či jinou slavnostní příležitost. Původní recept z kuchařky , která už je starší, ale dodnes podle ní velmi ráda vařím. Dort na obrázku je z dvojité dávky těsta (pečené zvlášť).
Ingredience:
Korpus:
1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku kakaa na vaření (nejlépe fair-trade)
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička pečící sody
1/2 lžičky soli
1 a 1/2 hrnku mandlového, sojového či jiného rostlinného/ořechového mléka
1/2 hrnku oleje
cca 300 gr kvalitní (nejlépe ne příliš sladké) malinové zavařeniny či marmelády
2 lžičky vanilkového extraktu (či část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
1 a 1/4 hrnku cukru
Čokoládový ganache:
3/4 hrnku sojové, mandlové či ovesné smetany (např. Alpro nebo Oatly), použít můžete i rostlinné či ořechové (např. kokosové) mléko
6 lžic rostlinného másla (Alsan Bio, ViveBio či Provamel) nebo kokosového oleje
cca 300gr kvalitní hořké čokolády
čerstvé maliny na ozdobu
Postup:
Troubu předehřejte na 180°C a formu na dort dobře vymažte tukem a vysypte moukou nebo jí vyložte pečícím papírem. Do mísy prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva, pečící sodu a sůl. V jiné míse smíchejte mléko, olej, 1/2 hrnku marmelády, vanilkový extrakt a cukr a dobře promíchejte metličkou či šlehačem. Sypké ingredience vmíchejte po částech do tekutých, nalijte těsto do formy a pečte asi hodinu. Pokud by vršek hnědl příliš rychle, přikryjte dort alobalem. Korpus nechte plně vychladnout ve formě, poté ho můžete rozpůlit a plnit.
Čokoládový ganache: V rendlíku na středním plameni přiveďte smetanu k mírnému varu. Přidejte rostlinné máslo a nechte rozpustit. Sejměte z ohně a vmíchejte na kousky naláanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a směs není hladká. Pokud chcete konzistenci tekuté polevy, kterou dort přelijete, nechte čokoládu stát asi hodinu při pokojové teplotě a poté použijte. Pokud chcete spíše konzistenci roztíratelného krému (jako na fotce), dejte směs asi na hodinu (maximálně však hodinu a půl) ztuhnout do lednice.
Potom, co dort úplně vychladl, ho opatrně rozpulte. Vršek spodní části namažte marmeládou a čokoádovým krémem. Přiklopte horní část a opět jí potřete marmeládou. Polijte polevou nebo dort potřete čokoládovým krémem a ozdobte čerstvými malinami.
V
Tereza
Dneska jsem pekla svůj první dort a je výborný - díky za bezva recept :)
patmadden
to je davka na klasicku tortovu formu?
Veganotic
Dort na obrázku je z dvojité dávky těsta (pečené zvlášť), do klasické dortové formy o velikosti cca 23 - 25 cm.
Eseter
Tenhle dort je strašně dobrý a strašně jednoduchý fakt! Doporučuju všem, hlavně těm, kdo mají rádi čokoládu. :D Díky za recept, určitě budu péct pravidelně
Lucy
Už pecu! Jakou čokoládu používáte? Značka?
Veganotic
Dřív jsem používala klasickou Orion na vaření, ale nejsem si jistá, jestli je pořád vegan. Teď oblíbenou značku nemám, používám obvykle co se namane :)
Lucy
Ok díky, ja zkusím vyrobit z čokoládového másla a raw kakaa a zachránou bude Vegan čokoláda co mám.
Eseter
Orion už taky nepoužívám, posílala jsem jim i mail (kvůli tomu pochybnému éčku), ale nenapsali. Kupuju Ritter Sport a dobrý. ;)
Malví
Tak jsem upekla, ale problém jsem měla s praskáním a drolením korpusu. Nějaké tipy? Byl to můj první veganský počin, jinak jsem byla velice mile překvapena :)
Veganotic
Hmm, možná jste ho pekla příliš dlouho nebo nenechala plně vychladnout před krájením? :)
Malví
Ani jedno! :) Upečený byl (chuťově ok) a první jsem sice rozkrojila příliš brzy a teplý, ale potom jsem zkoušela druhý korpus, byl úplně vychladlý, ale dělal to samé. Někde jsem se dočetla, že se místo vajec používá banán...šlo by to? M.
baru
Ahoj prosím ťa pochopila som to správne: tá torta na obrázku je teda z dvoch dávok. Čiže recept je na 1 dávku, ale torta na obrázku je z dvojitej dávky. Správne? :) Pardón, že sa pýtam ako debil, ale chcem recept vyskúšať na moju oslavu...a teda chcem aby sa podarila :D Ďakujem za odpoveď. :)
Alena
Prosím pěkně, když jsou uvedené ingredience na jeden korpus a dort na fotce je upečen z dvojité dávky, musím i uvedené ingredience na krém zdvojnásobit? Děkuji moc
Pavlína
Dobrou vegan čokoládu mají v lidlu http://www.cokolada-recepty.cz/cokolada-na-vareni-fin-carre-200-g.html
canyla
žrádýlko... díky za recept dávala jsem bezlepkovou mouku schar a jenom hrnek cukru a stejně je sladký až až pro milovníky čokolády ideální!
Monika
Prosím pěkně, když upeču dva korpusy, tak již nemusím jednotlivé rozkrájet na půl nebo ano, tím pádem bych získala 4 pláty a každý bych promazala marmeládou a čok. krémem nebo když mám 2 korpusy, tak je jen spojím dohromady? Díky za odpověď.
Sára
Zbožňuji maliny!! Hlavně v kombinaci s Matcha. Takový dort jsem jedla od https://www.blackkale.cz/matcha-malina-raw-dort-x1129 a teď se snažím sehnat podobný recept :D ale tady ten vypadá také luxusně, asi ho o víkendu zkusím :)
Romana
Dort jsem pekla mamce k narozeninám a všem moc chutnal, je opravdu výborný! Děkuji moc za recept
Vlasta
Nejlepší korpus ever! Dnes druhý pokus, tentokrát nebyla po ruce marmeláda, tak jsem použila dynove pyré (1 hrnek) a je to luxusní! Minule s rybízovou marmeládou a všichni si mlaskali. Oboje bez kakaa a prostě pecka, krásně vláčný a vlhký korpus, jednoduchá příprava. Do dortů už budu dávat jen tento :-) Díky!
Marzena
Skvělý recept. Díky moc za inspiraci. Už jsem dělal malinový, jahodový a dnes přišla řada na borůvkový (https://www.instagram.com/p/BqRqEMmAx_g/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=p3ea6p6a9eg5) Veganotic na hrad! :) Zdravím. Marek
Klára
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat jestli to rostlinné/sójové mléko mohu nahradit normálním mlékem. Problém je ten že od kamarádky dcera je alergická na ořechy, soju a vejce. Děkuji za odpověď