Jednoduché Kávovo-Kakaové Muffinky

Jednoduché čokoládovo kávové muffiny z kuchařky Vegan With a Vengeance. Káva zde není nijak výrazná, spíše jen jemně podporuje čokoládovou chuť.


Ingredience:
1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
3/4 hrnku (hnědého) cukru
1/4 hrnku kakaa na pečení (ideálně fairtrade)
2 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
2 lžičky instantní kávy
1 hrnek mandlového, sojového či jiného rostlinného/ořechového mléka
1/2 hrnku oleje
3 lžíce bílého rostlinného jogurtu (domácí nebo např. Provamel, Alpro, Sojade)
1 lžička vanilkového extraktu (nebo část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
1/2 hrnku na kousky nasekané čokolády
(lžička kávového extraktu nebo lžíce likéru Kahlua)

Postup:
Troubu předehřejte na 190°C a formu na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte papírovými košíčky. Do větší mísy prosejte mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva a sůl, poté vmíchejte i instantní kávu. V jiné míse dobře promíchejte mléko, olej, jogurt a vanilkový extrakt. Tekuté ingredience postupně vmíchejte do sypkých a nakonec přidejte čokoládu. Formičky plňte přibližně do 3/4 jejich objemu. Pečte 18 - 20 minut, po vyndání nechte chvíli chladnout ve formě, poté vyndejte a nechte úplně vychladnout na pečícím roštu.